Non esiste tradizione se la pasta e il pane non sono fatti in casa, tutti i giorni.

È una condizione necessaria affinché il sapore sia autentico, artigianale, originale, in un solo aggettivo … casereccio.

Sia per la pasta che per il pane viene utilizzata una ricca selezione di farine locali e italiane, tra le quali la frassinese che, in termini di qualità, rappresenta un prodotto biologico di eccellenza.

La frassinese infatti è una farina ricavata da un grano antico che durante la macinazione a pietra mantiene il germe del grano, la parte del chicco che contiene vitamine e sali minerali, nutrienti che invece si perdono con le macinazioni industriali.

Di conseguenza, i prodotti panificati con la frassinese sono altamente digeribili e poveri di glutine e di glucosi.